漠安LV.2
于 2024-09-07 进行了提问 收获 1 个回答
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美食知识
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轻纱少年2024-09-07 进行了回答
荸荠中的多酚类物质容易与空气中的氧气发生反应，导致氧化并形成暗醌，从而使荸荠变黄。此外，若菱角在储存过程中受到细菌污染，也可能出现发黄现象。此时，菱角不仅颜色变为黄色，还会伴有明显的异味和酸味。因此，妥善储存荸荠和菱角至关重要，以防止氧化和细菌感染。
