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所属分类
烹调教程
回答数量
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问题状态
已完结
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没有可是2024-09-08 进行了回答为防止莲藕炖汤时变黑，首先应避免使用铁锅，改用不锈钢或陶瓷容器，以减少氧化反应。其次，可将莲藕浸泡在白醋中，因为醋能抑制多酚氧化酶的活性，保持莲藕原色。最后，炖汤前可用开水烫莲藕约一分钟，高温会破坏多酚氧化酶，阻止莲藕变黑。0