蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

蒸螃蟹最好将肚子朝上，防止蟹黄流出。这样更容易烹饪，收腹后螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中，可以消毒并加快成熟速度。蒸成这样的螃蟹更完整、漂亮，不容易掉爪，红亮有食欲。尤其是活蟹直接下锅蒸容易受高温影响散架，而将肚子朝上会限制螃蟹活动。