水果玉米和糯玉米的区别

水果玉米和糯玉米在颜色、淀粉类型及口感上存在显著差异。前者以黄粒为主，煮熟后颜色更明显，淀粉含量低且为直链淀粉，口感脆甜，适合烹饪和榨汁。后者一般为白粒，有些品种有彩色种子，含有大量的支链淀粉，血糖指数高，煮时口感软糯但不易坏，可用于工业生产玉米淀粉。