枸杞发黑是什么原因

枸杞变黑可能是因为色素氧化，枸杞中的酚类化合物在长期存放过程中会慢慢氧化成醌类，使枸杞显得更黑。另一种可能是霉菌繁殖导致颜色变深，出现黑斑、黑点，这种变黑的部分可能含有代谢毒素或致病菌，不建议食用。