香肠蒸好后为什么有的肠衣发白

香肠表面的长盐斑是因为制作过程中的盐和油脂沉淀，可以通过热水清洗后食用。而发霉的白香肠则是因为霉菌在适宜的温度和湿度下生长，这种香肠含有有毒的真菌毒素，不能食用，应立即丢弃。