干墨鱼用小苏打水泡可以吗

当然可以，使用碳酸氢钠的电解质水溶液还能加快墨鱼干的浸泡时间。这种溶液能增强乌贼蛋白质分子的吸水能力，松开肌肉纤维和膜，嫩化肉质，从而加速发泡时间和软化干燥乌贼。具体操作步骤包括：准备脸盆、小苏打和鱿鱼干，用清水洗净后放入盆中，倒入40度的温水浸泡2-3小时，取出后重新倒温水，加入小苏打搅拌均匀，再次浸泡2-3小时，最后用清水冲洗并撕去薄膜。