腊鱼制作方法和配方

腊鱼是一种深受我们国家喜爱的腌制产品，制作过程包括洗净、腌制和晒干。尽管看似简单，但要做出美味的腊鱼却需要一些技巧。首先处理鱼，撕掉黑色薄膜并清洗干净。然后晾干鱼的表面水分，炒香盐、五香粉和辣椒粉。接着将白酒、酱油和糖调成汁，涂抹在鱼上并撒上椒盐。最后，将鱼放入容器中，浇上剩余的调味汁，腌制15小时后翻面，再腌制10小时，最后晾干即可。