丝瓜炒完发黑能吃吗

视具体情况而定。如果丝瓜炒后变黑，由于其富含多酚类物质，容易在空气中氧化成深色醌类，形成黑色。这种情况下的丝瓜并无毒性，食用不会危害健康，如果不介意颜色，可以继续食用。但如果丝瓜在油炸前就变黑，通常是由微生物繁殖引起的，这种丝瓜含有较多的有毒物质，食用后会对人体健康产生影响，应避免食用。