银耳快速出胶的窍门

浸泡银耳至少3小时，使其完全鲜嫩透亮，炖煮时胶水更快出来。撕成小块的银耳可以增大横截面，使胶质更快渗出。去除银耳根部的杂质和黄色或黑色部分，只留下白色的银耳炖煮，有助于更好的出胶。使用高压锅烹饪银耳，比一般的炖菜锅或养生砂锅更快，炖胶一般只需20-30分钟。