香肠肠衣干了可以扎孔吗

在香肠填充过程中，打孔可以排出多余的空气，让馅料收缩，有助于香肠更快地干燥。一般来说，香肠越早穿孔越好。即使肠衣已经干燥，如果内陷仍然湿润，也可以再次穿刺打洞，以加快内陷的风干。因为不能仅通过观察肠衣来判断香肠是否已经完全风干。