泡打粉可以用小苏打代替吗

小苏打的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3)，它是一种碱性物质。当它被用于烘烤时，用酸性液体，如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等都能产生化学反应。虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，营造空气感。但如果不在饮食中加入酸性液体，会表示需要用发酵粉。如果你用小苏打，就没有办法改变化学成分，所以小苏打不能代替发酵粉。