绿豆粥放碱有毒么

绿豆粥加碱可以加速淀粉释放，使绿豆更快成熟，粥更稠。但B族维生素、黄酮类和多酚类物质不耐碱，加碱后营养价值大打折扣，不建议在绿豆粥中加入碱性面。