银耳煮熟后是白色还是透明的

银耳成熟时间决定口感。泡发至新鲜状态后，烹饪仅需几分钟，但此时银耳呈白色且未煮熟，若继续炖30分钟，银耳将逐渐变透明，汤味软滑，胶质丰富。但不宜久炖，否则味道会变软、变烂，质地越来越粘，活性营养成分流失。