银耳用冷水泡还是热水泡

虽然用热水泡银耳可以更快的完成，但是高温会破坏银耳中的一些营养成分，影响炖煮后的口感。银耳是一种真菌类食物，如果用热水发泡，可能会进一步流失其中的营养物质，降低它的食用价值。因此，推荐使用冷水泡发银耳，这样可以更好的保留其原有的营养和口感。