绿豆汤变红能不能喝

绿豆汤变红是因为绿豆皮中的酚类物质与金属锅煮时产生的金属离子发生反应。这种红色的绿豆汤不变质，可以继续食用。若不想使绿豆汤变红，可使用砂锅或不锈钢锅煮，并加盖，以减少绿豆与氧气接触。