山药的粘液需要清洗么

山药和秋葵中的粘液是营养精华，统称为植物胶，即可溶性膳食纤维或植物多糖。这些纤维既可溶于水，又可被水溶胀，具有很强的粘性。粘液存在于植物细胞液和细胞间质中，有果胶、植物胶、粘胶等。不同植物富含的粘液营养成分不同。所以吃山药时，不嫌弃拉出来的长丝是正确的选择。