煮熟的地瓜冷冻还有营养吗

短期营养变化不大，熟红薯冷冻后营养成分变化也不大。但低温会导致淀粉变硬，可能是冷冻红薯重新加热食用，味道更硬更干。建议多蒸以补充淀粉所需水分，味道会更好。