怎么判断牛奶是否变质

看包装，一般牛奶袋都标有保质期。可以根据保质期和外包装有无破损、渗漏来判断是否可以食用。牛奶气味中有淡淡奶香味，但滋生细菌和微生物后会分解变质营养成分，散发出难闻气味。牛奶富含乳糖，尝起来甜，细菌和微生物繁殖时乳糖被分解变性，变酸或变苦。