西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点

选择西红柿时，应选取体积大、颜色深红且手感软的，这样的西红柿汁液丰富，烹饪时能产生更多汤汁。在开始煎炒前，可以先削去西红柿皮，方法是在顶部切十字口后，再放入沸水中浸泡，这样就能轻松剥掉皮，而且去皮后的西红柿烹调时水分更易流出。另外，烹饪过程中，一放入锅中就要撒盐，因为盐能破坏西红柿细胞，促使汁液更容易渗出。