# 汤汁

我炖红烧肉按照菜谱加冰糖老抽，但汤汁总是不够浓稠，颜色也不够红亮。饭店里的红烧肉汤汁浓油赤酱挂着亮光，看着就有食欲。是不是收汁火候或者糖色没熬到位？想做出饭店那种色泽。

我炖的菜汤汁和食材吃起来味道分离肉是肉味汤是汤味完全没有融合的感觉看别人炖的菜汤汁浓稠味道浓郁想知道怎么才能让食材真正吸收汤汁的味道是不是需要小火慢炖更长时间还是调料的比例有问题很困扰

我做番茄炒蛋的汤汁总是流到碗底根本挂不到米饭上。看别人做的每一粒米饭都裹着汤汁特别诱人。到底秘诀是什么是不是最后要收汁或者勾薄芡？

我做的番茄炒蛋汤汁总是很稀像水一样挂不到米饭上。试过多炖一会儿也没用。到底怎么才能做出浓稠鲜美的汤汁？是不是要勾芡或者用特定品种的番茄？

每次蒸完鱼盘子里都会出一滩水，闻起来有一股腥味。有人说这水必须倒掉不然鱼会腥，有人说倒了鱼就干了。搞得我很纠结，到底该怎么处理这些蒸出来的汤汁？

每次蒸完鱼盘子里都会出一滩水，闻起来有一股腥味。有人说这水必须倒掉不然鱼会腥，有人说倒了鱼就干了。搞得我很纠结，到底该怎么处理这些蒸出来的汤汁？

炖菜汤汁不够浓郁，想知道怎么改善。炖菜怎么让汤汁更浓郁？汤汁调味有什么方法？怎么收汁？汤汁浓稠怎么控制？汤汁味道怎么提升？让汤汁更好有什么技巧？

看饭店炒菜最后都会勾芡，汤汁浓稠裹在菜上。家里炒菜要不要勾芡？勾芡有什么作用？什么菜适合勾芡？怎么勾芡才能浓稠适中？勾芡用什么淀粉？

活珠子里面的汤汁可以喝吗

西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点

西红柿鸡蛋怎么炒汤汁多