鲜香菇长白毛是发霉吗

不一定。鲜蘑菇，一种菌类食物，其颜色变白可能有两种原因。一是存放时间过长导致老化，虽然会发出白色孢子，但仍然可食用，只是口感可能会下降。另一种可能是被霉菌侵袭，此时的蘑菇不仅有霉味，质地也会变湿粘，且菇柄会腐烂，这样的蘑菇就不适合再食用了，否则霉菌毒素会对人体健康造成危害。