香菇泡水掉色还能吃吗

可以吃。仔细观察会发现家里买的干香菇泡水时会有褪色的新鲜感，这主要是因为蘑菇需要温水泡水，温水会使香菇的成分稀释掉，导致颜色变淡，属于正常现象。但如果蘑菇不仅褪色还散发出刺鼻气味，很可能添加了化学物质，食用后不利于人体健康，不推荐。