西红柿去皮营养还在吗

西红柿的皮层含有大量水分和营养，如果保留皮层，这些营养成分就不会流失。然而，如果在剥皮过程中过于刻意，会导致西红柿中的部分营养随着汁液流失。尽管削皮后的西红柿会失去一些营养，但其口感会得到提升。因此，作为日常食物，我们可以根据自己的口味选择是否去皮。