鹅蛋蛋白怎么像胶一样

鹅蛋变质是因为蛋白变成胶状，与蛋黄混合。尤其是冷藏的鹅蛋，变质后蛋白质会凝固。选择鹅蛋要光滑表面，照在头上看到小气室就新鲜，否则不吃。很多人认为假鹅蛋蛋白像胶水，但这是错误观念。假鹅蛋成本高，没必要；且蛋白质不敢吃，不利于销售。