秋葵清蒸要焯水吗

秋葵含有草酸和鞣酸，如果生吃可能与体内的钙和蛋白质反应形成不易消化的沉淀物。但大部分这类物质可以通过高温去除，因此无论是煮还是蒸秋葵都是可以的烹饪方式。所以清蒸秋葵无需提前焯水。