菱角煲汤要剥壳吗

荸荠在烹饪前必须去皮，因为它的皮层坚硬且传热慢。而菱角则含有大量淀粉，需要在水中煮15-20分钟才能完全熟透。由于菱角是水生植物，其表皮上可能附着有沉淀物、细菌和寄生虫等，所以在制作汤品之前，应确保荸荠已煮熟并剥皮，然后再用其果肉来熬制汤品，这样既能保证食品安全，也能让汤品更健康营养。