月饼不回油跟馅干有关系吗

月饼返油可能与月饼做出来后的放置时间有关。这是因为月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，使月饼里的水和油融合，从而使皮变得更软、更油，进而改善口感。然而，月饼不返油的原因也很多，如糖浆配比、沸腾温度、馅料油脂量少或干涩、面粉选择以及存放时间短等。因此，月饼不返油可能与干馅有关。