归星LV.1
于 2024-09-13 进行了提问 收获 1 个回答
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所属分类
美食知识
回答数量
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小别胜新婚2024-09-13 进行了回答
月饼的外观会受泡水的影响，因为泡水可以增加月饼皮的碱性，有助于烘焙过程中的上色。然而，如果泡水过多，会使月饼皮颜色变暗，甚至容易燃烧，影响回油效果。此外，泡水还能中和月饼中的酸，产生二氧化碳气体，使月饼显得虚胖，如果泡水过多，还会影响口感。因此，泡水应适量进行。
