茭白有股酸味是变质吗

茭白变质后，其气味会变为酸臭，不再适合烹饪。新鲜的茭白切割后，肉质呈白色或略带黑点，触感光滑且无粘性物质。而变质的茭白则呈现黑色或深褐色，手感黏腻。因此，通过观察茭白的颜色、气味和手感，我们可以判断其新鲜程度，避免食用变质的茭白。