空心菜为什么要焯水

空心菜含有草酸，过量食用可能阻碍人体对钙的吸收。但适量食用影响不大。空心菜适合在肥沃或有粪便排出的田地种植，可能带有细菌、微生物和杂质。有的空心菜可能喷过农药，因此建议焯水后再食用，以减少细菌、农药残留，降低草酸含量，有利于身体对营养的吸收。