月饼回油需要盖保鲜膜吗

月饼刚出炉时，皮是硬的，需要经过一段时间的回油过程才能变得湿润柔软。这个过程让皮吸收馅料中的水分和油，有助于提升月饼的味道。如果在家自制月饼，建议在回油阶段用保鲜膜盖住月饼，这样可以控制月饼的水分和油脂含量，同时保持其回油后的状态更久。