炖燕窝高温会破坏营养吗

有人说高温会破坏燕窝的营养，但这个说法不确定。燕窝主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物和必需氨基酸，以及表皮生长因子和唾液酸。在一定温度范围内，这些营养素趋于稳定，一般高温下营养成分不会被破坏。但如果温度极高，可能会有一些营养流失。炖燕窝主要是高温杀菌，低温杀不了细菌。所以高温不一定会破坏燕窝的营养价值。