食材颜色和新鲜度有什么关系？

Question

白昐LV.1

于 2026-04-29 进行了提问收获 1 个回答

买食材时看颜色，觉得颜色鲜艳就是新鲜。但有时候颜色好看的东西不新鲜，反而颜色暗淡的食材更实在。食材颜色和新鲜度有什么关系，颜色好看一定新鲜吗，怎么正确通过颜色判断食材品质？

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 举报

不染 · Answer 1

上周我在菜市场买西红柿，挑了个红得发亮的，回家切开发现籽都发黑了，摊主说是催熟的。后来学菜农挑了个蒂部发青、颜色不匀的，反而沙甜多汁。现在我知道叶绿菜要看茎部是否挺拔，肉类看表面是否发黏，颜色太"完美"的反而要警惕，自然色泽带点瑕疵的往往更靠谱。