绿色芦笋要去皮吗

这取决于芦笋是否新鲜。一般新鲜芦笋，梗比较鲜嫩，不用剥，味道鲜嫩。但如果芦笋更成熟，有粗秆，皮肤也老了，吃的时候会有很多渣，需要去皮吃。有些芦笋只有半层皮，嫩的那一半可以直接用，硬的那一半需要剥皮吃。