买鸡蛋时怎么判断新不新鲜

挑鸡蛋时先看气室大小，凸起那头（大头）的气室越大越不新鲜。拿起轻轻摇晃，有明显晃动感或水声说明已变质；对着光透看，若见血丝或黑点千万别买。最直观的是打蛋观察，新鲜蛋的蛋黄圆润饱满不易散，蛋清浓稠分层明显。如果蛋黄一碰就碎还粘壳，基本放久了。