为什么水烧到100度就不再升高了

烧水的时候，温度计显示水到了100度就开始沸腾冒泡，但不管火开多大，温度就是上不去了。那多出来的热量跑到哪里去了，为什么水到了沸点温度就不再升高，是不是所有液体的沸点都是固定的，为什么在高山上水不到100度就开了，高压锅又是怎么让温度超过100度的？