煎蛋什么时候该翻面

我煎蛋时盯着锅边，看蛋白从透明转成乳白、边缘微微翘起，这时候拿锅铲轻推，蛋能顺滑滑动就说明底面定型了。蛋黄表面还微微颤动但没破，是最佳状态，手要快，铲子一铲一翻，手腕一抖就完成，多练几次就有手感了。火别太大，中火最稳当。