山药红皮与白皮的区别

山药红皮，又称紫山药，与普通白皮山药相比，含有20多种营养成分，如淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等。此外，还富含花青素和山药皂等成分。食用紫山药不仅有益于健脾胃、润肺止咳，还能补肾，具有抗氧化和美容养颜功效。