紫薯长叶子了还能吃吗

不推荐。如果紫薯只是一点点发芽，可以剥下花蕾吃。但当紫薯开始长叶子时，营养主要供给茎叶，水分和营养价值不高，可能已腐败，吃了易引起身体不适。