鸡肉为什么要先进行腌制

鸡肉煮熟后表面会形成一层肉膜，炸鸡时酱料很难渗透。烹饪前腌制鸡肉可增加美味度，但需注意煎烤炸等烹饪方式才需腌制，不要像鸡汤一样破坏新鲜度。