宫保鸡丁做出来为啥鸡肉不嫩

如果宫保鸡丁的鸡肉不嫩，可能是由于选用了冷冻鸡肉，这种鸡肉口感紧实且味道腥。另外，未腌制的鸡胸肉油炸后会失水过多，导致口感干硬。因此，建议选择新鲜鸡肉制作宫保鸡丁，并提前用调料腌制，既可以保持鸡肉的水分，使其口感鲜嫩，又可以有效去腥，增加鸡肉的风味。