红烧鱼一般用什么鱼

红烧鱼是常见的烹饪方法，选择什么鱼做取决于个人口味和喜好。红烧鱼种类繁多，大小黄鱼、鳜鱼和鲤鱼都是好选择。黄色鱼刺小，肉厚嫩；鳜鱼和鲤鱼肉质鲜美。红烧鱼味道浓郁美味。