种子广告LV.2
于 2024-09-02 进行了提问 收获 1 个回答
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所属分类
美食知识
回答数量
1
问题状态
已完结
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柠清萱2024-09-05 进行了回答
苦瓜的苦味源于葫芦素和野生黄瓜汁酶两种物质。葫芦素是葫芦特有的，以糖苷形式存在；而野生黄瓜汁酶则存在于瓜瓤中。当这两种物质同时存在时，苦瓜就会呈现出苦味。因此，苦瓜本身含有苦味成分。在食用前，需用刀将苦瓜内的白色瓜瓤部分去除，这样处理后的苦瓜就不会过于苦涩。
