香椿如何长期保存

香椿是春季的季节性蔬菜，最佳的食用时间是每年3-4月，但这个时期很短，只有大约一个月。许多人会购买大量的香椿存放起来，但这是错误的做法。直接将新鲜的香椿放入冰箱会导致其干枯老化。正确的做法是：回家后，先将水烧开，然后将洗净的香椿放入锅中焯煮1-2分钟，当香椿变绿并散发出香味时捞出，用冷水浸泡后沥干水分，装入密封袋或保鲜袋中，再放入冰箱保存。