菜花为啥要用开水棹

烹饪花椰菜时，如果直接炸会因为其坚硬的质地而不易熟透。但若先将花椰菜在沸水中焯一下再炸，不仅可以使其更易熟透，提升口感，还能更好地去除表面的细菌和灰尘。此外，焯水还能帮助锁住花椰菜的营养，使其在炒制后颜色更佳。因此，焯水是烹饪花椰菜的一个有效步骤。