银耳一泡就烂了是好还是不好

银耳作为食用菌，通常在市场上以干品的形式出售。购买回家后，需要先泡水再煮食。干银耳在接触水分时会迅速吸收，变得柔软蓬松且颜色变白，这是正常现象，无需过度担忧。然而，如果泡发后的银耳出现糜烂、形状不规则等情况，很可能是银耳已经变质，这种银耳是不能食用的，对身体健康有害。