蒸芋头用热水还是冷水

蒸芋头时，最好将芋头放在冷水中。因为芋头是高淀粉、高纤维素的食物，肉质紧实，不易煮熟。冷水可以让芋头随水温逐渐加热，使煮得更均匀，口感更软糯。若用热水蒸，可能出现外熟内硬的情况。