为什么熬草莓酱会发黑

草莓酱煮沸时间过长，需控制。一般无大颗粒的草莓酱煮开后呈粘稠状。若煮得太久，容易糊，导致酱色变黑且散发难闻焦味。制作时避免使用铁锅或铝锅等金属锅，因果酸与金属离子反应，使酱变黑。最好选择不锈钢锅或砂锅。