鹅肝切开里面发红是什么原因

鹅肝的烹饪效果取决于其状态。新鲜的生鹅肝切开后会呈现红色，这是正常现象，煮熟后颜色会变深。然而，如果已经烹煮过的鹅肝内部仍然是红色，那么这可能意味着鹅肝并未完全熟透。这种鹅肝口感外脆里嫩，味道鲜美。如果你对此不适应，可以提前与厨师沟通，要求他们做出全熟的鹅肝。